Cuisiner le miso !

Vous êtes très nombreux.ses à m’avoir demandé, au fil des rencontres et des ateliers, comment incorporer le miso dans la cuisine de tous les jours. En effet, cette pâte de légumineuses** fermentée bourrée d’enzymes et d’umami est surtout connue pour la fameuse soupe miso, promesse de santé et de longévité, mais saviez-vous qu’il était possible d’en glisser absolument partout, de l’apéritif au dessert  – et même de l’utiliser comme starter de fermentation ?

Au programme de cet atelier aussi bon pour le palais que pour le microbiote :

* Une dégustation de misos pas ordinaires et 100% homemade, de la cacahuète au potimarron en passant par mon étonnant betterave/ail noir/azuki
* Ma misonnaise inratable et 100% végétale, accompagnée de crudités de saison
* Une véritable soupe miso aux shiitakés et aux algues fraîches
* Un assortiment de légumes de saison rôtis aux misos – trois variantes gourmandes
* Mon fromage végétal express aux amandes et miso blanc, accompagné de pain fermenté au sarrasin
* LE fondant au chocolat qui vous veut du bien, à la vapeur et au miso et sa compotée de poires sucrées-salées, fermentées au miso doux

Je vous donnerai aussi mes adresses secrètes pour acheter du véritable miso artisanal et bio 100% français – et mettrai à votre disposition le temps de l’atelier ma sélection de livres gourmands dédiés au miso !  

Comme d’habitude, cet atelier sera l’occasion d’échanger, de goûter et de partager nos meilleures astuces et recettes en petit comité : 6 personnes maximum ! Le cours se déroulera sous forme de démonstrations afin que vous puissiez observer chaque tour de main, prendre tranquillement des notes et me poser toutes vos questions… et se terminera à table, comme il se doit 🙂

Quand ? Le vendredi 15 novembre de 9h30 à 13h30
Où ? Chez moi à Gentilly (à 5 minutes à pieds du RER et à 15 minutes à pieds du parc Montsouris)
Combien ? 100 euros le cours – les arrhes de 35 euros confirment votre inscription. Pour vous inscrire, envoyez moi un message à clemence.catz@hotmail.fr 

Atelier de trois participant.e.s minimum : en dessous de ce nombre, l’atelier pourra être annulé et les arrhes vous seront bien sûr remboursées – je vous recontacterai personnellement dès qu’un autre atelier susceptible de vous intéresser sera programmé.