Graines fermentées !

Les céréales, légumineuses et graines oléagineuses sont délicieuses et riches en protéines et minéraux – elles constituent la base d’un apport en protéines végétales complètes. Mais ce qu’on ne sait pas toujours, c’est qu’elles renferment des « anti nutriments » ayant pour rôle de protéger la graine et capables de ralentir ou d’empêcher l’assimilation de nombreux minéraux (fer, calcium, zinc…) tout en diminuant la digestibilité des protéines et des glucides.

Il existe heureusement certaines techniques simples pour diminuer ou supprimer ces anti nutriments – et la fermentation est l’une des plus interessantes, puisqu’elle augmente également la teneur en enzymes des aliments tout en créant des saveurs et textures surprenantes et délicieuses.

Nous verrons lors de cet atelier inédit comment transformer facilement nos graines préférées en plats simples et délicieux. J’ai choisi de programmer cet atelier au coeur de l’hiver pour que vous puissiez bénéficier des vertus probiotiques (les alliées du système immunitaire) et de toute l’énergie nutritive des graines fermentées !

Au menu de ce déjeuner gourmand :

– Un grand pain moelleux fermenté au millet, amandes et lentilles jaunes
– Une socca à la farine de pois-chiche, riche en aromates et légumes de saison
– Du houmous au kéfir de soja et à la betterave lactofermentée
– En dessert, des panna cotta au lait d’amande fermenté, miel et fleur d’oranger
Nous accompagnerons toutes ces merveilles de boissons probiotiques, de légumes de saison à la vapeur douce et d’une salade fraîche et vitaminée, pour un équilibre parfait !

Comme d’habitude, cet atelier sera l’occasion d’échanger, de goûter et de partager nos meilleures astuces et recettes en petit comité : 6 personnes maximum ! Le cours se déroulera sous forme de démonstrations afin que vous puissiez observer chaque tour de main, prendre tranquillement des notes et me poser toutes vos questions… et se terminera à table, comme il se doit 🙂

Quand ? Le vendredi 7 mars de 9h30 à 13h30Où ? Chez moi à Gentilly (à 5 minutes à pieds du RER et à 15 minutes à pieds du parc Montsouris)
Combien ? 100 euros le cours – les arrhes de 35 euros confirment votre inscription. Pour vous inscrire, envoyez moi un message à clemence.catz@hotmail.fr 

Atelier de trois participant.e.s minimum : en dessous de ce nombre, l’atelier pourra être annulé et les arrhes vous seront bien sûr remboursées – je vous recontacterai personnellement dès qu’un autre atelier susceptible de vous intéresser sera programmé.