Bienvenue ! par Clémence Sur ce blog, vous trouverez tout ce que j’aime : des recettes simples et gourmandes à base de fruits et légumes de saisons, céréales complètes, graines variées (j’avoue une véritable addiction aux purées d’oléagineux) et boosters de saveur et de nutriments divers (super-aliments, miso, algues fraîches ou huiles essentielles). Parisienne et maman de deux enfants, je mets un point d’honneur à ce que les recettes que je propose puissent presque toujours être réalisées sur un coin du plan de travail avec un minimum d’ingrédients. Ci-dessous, quelques petites précisions que vous pourriez aimer connaître sur mon parcours et mon travail : Mon travail Je suis créatrice et photographe culinaire. Auteure d’une douzaine de livres végétariens, voire vegan et parfois gluten free, je collabore avec de nombreuses marques bio ainsi qu’avec divers magazines. J’anime aussi des ateliers de cuisine végétale autour de thématiques ou de produits spécifiques et, bien sûr, j’essaie toujours de trouver un peu de temps pour le blog ! La naissance du blog Je n’ai pas grandi dans le bio, bien au contraire : chez moi, la viande sous vide côtoyait les surgelés et les tomates étaient de la partie toute l’année. Vers 25 ans, j’ai dû revoir toute mon alimentation pour des raisons de santé et réduire drastiquement sucres raffinés et matières grasses animales. C’est à cette époque que j’ai plongé pour la première fois ma cuillère dans un pot de purée d’amande et que ma vie a changé : la découverte de cette nouvelle assiette végétale, tellement plus gourmande que tout ce que j’avais connu jusque là et qui, en plus, me faisait du bien, était trop incroyable pour ne pas être partagée. Le Labo du Bio est né en septembre 2007 et a marqué le début d’un beau virage professionnel, puisque j’étais à cette époque assistante de production dans l’audiovisuel. Il est désormais sur WordPress, mais l’ancienne version reste active et vous y retrouverez toutes les recettes postées entre 2007 et 2018. Mes inspirations culinaires Mon assiette quotidienne est à 95% végétale, toujours de saison et aussi locale que possible : je me fournis auprès de biocoop ethiques ou directement auprès des producteurs lorsque c’est possible – voire même dans le potager de mon père lors de mes week-ends en Sologne. Je mange 365 petits-déjeuners différents par an et je ne saute jamais le goûter – d’ailleurs, vous verrez passer beaucoup de recettes pâtissières sur ce blog. Au niveau créatif, rien ne m’excite plus que de chercher comment remplacer les œufs, le beurre ou la crème dans une recette « classique » pour la rendre toujours plus saine, nutritive et gourmande. Je ne suis pas vegan, vous croiserez donc parfois, lorsque la recette s’y prête, un peu de miel, du fromage ou des œufs – avec toujours une proposition alternative pour les vegans. Les recettes 100% végétales et gluten free sont réunies sous les menus déroulants correspondants en haut de la page d’accueil. Et bien sûr, en cas de besoin, je vous encourage à me laisser un commentaire pour savoir comment adapter la recette selon vos restrictions personnelles ! Quelques petites précisions sur le fonctionnement du blog : Les recettes sont référencées à la fois par type de plat, par saison et par orientation alimentaire avec des menus déroulants en haut de la page d’accueil. Il suffit de cliquer sur la thématique choisie pour afficher l’ensemble des articles concernés. Vous trouverez aussi un index général de toutes les recettes en bas de la colonne de droite. Une newsletter est en préparation : je vous encourage donc à y souscrire dès aujourd’hui (en colonne de droite), car elle démarrera lorsqu’elle aura suffisamment d’inscrits. Au programme, une réflexion plus générale sur le bien être au quotidien, la naturopathie au fil des saisons, le fameux « Miracle morning »… et bien sûr, toutes mes astuces pour cuisiner mieux au quotidien sans prise de tête. Sauf mention contraire, les photographies publiées sur ce blog sont de moi. Je vous remercie donc de m’écrire via le formulaire Contact de ce blog si vous souhaitez les utiliser ou en acheter les droits ou, de façon générale, pour toute demande de collaboration. Le joli portrait en page d’accueil a été réalisé par Marie Laforêt – 100% végétal. Enfin, je vous encourage vivement, si ce blog vous plaît, à me suivre sur Facebook @Le labo du Bio pour partager mon actualité gourmande, ou sur Instagram @clemencecatz pour encore plus de recettes et de petites astuces végétales au quotidien. Bonne visite !
