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Sarrasin, l’alternative sans gluten

par Clémence

30 recettes gluten free autour du sarrasin sous toutes ses formes : cru, cuit, germé, toasté ou moulu. Toutes mes astuces pour apprendre à faire du sarrasin soufflé ou du lait de sarrasin, la véritable galette de blé noir ou de la pâte à tarte/pizza sans gluten et plein de recettes gourmandes crues ou cuites, salées ou sucrées, du pain des fleurs à la terrine campagnarde en passant par le velouté, les boulettes ou les cookies. Mention spéciale pour le fondant magique au chocolat sans oeufs ni beurre ni farine, qui a fait le tour de la blogosphère !

Editions La Plage, photos de Maria Angeles Torres.

Disponible également en e-book.

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4 commentaires

Svetlana 21 octobre 2021 - 11 h 27

Bonjour,
Je vois qu’il y a une recette au comté dans le sommaire, y a-t-il d’autres recettes non végétaliennes dedans ? Merci.

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Clémence 21 octobre 2021 - 11 h 50

Il y a également une recette au fromage de chèvre, et quelques recettes (pâtissières principalement) aux oeufs

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Coupey Marie-Therese 18 décembre 2018 - 14 h 41

Je viens d’essayer la recette Blinis coco cacao: complètement ratée! La pâte était très sèche et se delitait dans la poêle. J’ai rajouté du lait d’amande, pas d’amélioration. Finalement j’ai ajouté deux oeufs et cuit dans un plat à tarte au four pour ne pas perdre les ingrédients. Je n’ai pas retrouvé la recette sur le blog ni sur le site.

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Clémence 18 décembre 2018 - 20 h 14

Bonsoir Marie-Thérèse, je suis désolée que cette recette n’ai pas fonctionné pour vous, personnellement je n’ai eu aucun problème avec et la photographe non plus. Il est important de bien respecter le temps de pause car ce sont les mucilages libérés par le sarrasin qui apportent liant à la pâte, ainsi que l’huile de coco. Vous avez bien fait de terminer la cuisson au four, j’espère que c’était bon tout de même. Bonne soirée!

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