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Tahin et beurres de noix

par Clémence

Piliers de l’alimentation végétale depuis des décennies, les purées d’amande, noisette, cajou, sésame ou cacahuète remplacent très facilement le beurre, la crème ou même les œufs dans la plupart des plats traditionnels – avec un délicieux supplément de saveur et de nutriments. Vous trouverez dans ce livre plus de 70 recettes simples et super gourmandes pour les apprivoiser, de l’apéritif à la crème glacée en passant par les boissons chaudes ou froides, le petit dej’ ou les grands plats familiaux. Avec, bien sûr, toutes mes astuces pour faire vous-même vos purées d’oléagineux et les décliner en lait, crème et autres recettes pâtissières de base, ainsi que des tableaux d’associations par saveur. Un must absolu en cuisine végétale !

Editions La Plage, photos de Cyrielle Thomas

 

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5 commentaires

Audrey Choiseau 23 novembre 2020 - 8 h 17

Bonjour ! C’est commandé ! J’ai hâte, vraiment hâte de prendre connaissance de vos découvertes et conseils contenus dans ce livre !
Personnellement je suis fada des purées complètes d’oleagineux.

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Clémence 23 novembre 2020 - 13 h 45

Super, merci beaucoup Audrey, je suis sûre que vous y trouverez plein de petits idées gourmandes pour enrichir vos connaissances en purées d’oléagineux ! Bonne découverte !

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Mélissa 5 février 2019 - 10 h 37

Bonjour,
Tout d’abord, je vous remercie pour les délicieuses et inspirantes recettes que vous publiez sur votre blog et dans vos livres.
J’ai tout récemment acquis le livre “Tahin et beurres de noix” et je me demande s’il ne contient pas une erreur d’impression. Je m’explique : dans l’introduction du chapitre sur les biscuits et petits gâteaux, vous parlez de votre recette fétiche de cookies avec toutes ses variantes délicieuses. Or, je ne vois pas la recette de base en question… les variantes sont bien reprises à la page suivante, mais la recette de cookies elle-même ne retrouve pas dans le livre. Il n’y a que les madeleines, les muffins et les sablés. Est-ce normal? Ai-je un exemplaire défectueux?
Quoi qu’il en soit, vous aurez compris que la recette de cookies m’intéresse 😉
Merci d’avance pour votre réponse.
Bien à vous

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Clémence 6 février 2019 - 12 h 21

Bonjour Melissa,

C’est en effet une erreur d’impression (qui ne concerne malheureusement pas que votre exemplaire).
Voici la recette :

Cookies & variantes

150 g de farine(s) – 60 g de sucre – 1 pincée de sel – 60 g de purée d’oléagineux – 40 ml d’huile d’olive – 60 ml de lait végétal – garnitures au choix (graines, pépites de chocolat, fruits secs…)

Mélanger la farine avec le sucre et le sel. Ajouter la purée d’oléagineux, l’huile d’olive et le lait végétal et bien mélanger afin d’obtenir une pâte homogène et assez humide. Ajouter les garnitures si souhaité. Former des boules de pâte et les étaler sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé. Faire cuire 12 min. à 200 °C et laisser tiédir avant de déguster ou de ranger dans une boite en métal. Déguster dans les 48 heures.

A utiliser avec le tableau des variantes de la page 56.
Merci de votre compréhension !

Belle journée,
Clémence

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Mélissa 7 février 2019 - 11 h 17

Un grand merci pour votre réponse et pour la recette, que je vais m’empresser de tester.
Belle journée à vous également,
Mélissa

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