Cuisiner l’Okara

Vous êtes de plus en plus nombreux.ses à préparer vous-mêmes vos laits végétaux et à chercher des moyens de recycler l’okara, cette pulpe riche en fibres et protéines mais très digeste (la majorité des matières grasses est partie dans le lait). Le problème, c’est que sa texture très particulière ne la rend pas aussi simple à cuisiner qu’on pourrait le croire…

Au cours de cet atelier, je vous propose d’apprendre à préparer quelques recettes simples et déclinables, sucrées ou salées, pour que vous sachiez toujours quoi faire de vos stocks d’okara ! Chacune d’entre elles nécessite une bonne quantité de pulpe, pour que vous puissiez écouler facilement les stocks (pas question ici de préparer des cookies avec une cuillerée d‘okara dans un flot de farine, si vous voyez ce que je veux dire).  Nous verrons aussi bien sûr, pour les novices, comment préparer son lait homemade et les moyens de conserver l‘okara en excès pour ne pas devoir tout recycler dans la journée.

Au menu de cet atelier léger et gourmand comme le printemps :

– Lait végétal, conseils et recette de base (à décliner selon le contenu des placards !)
– L’okara, quels sont ses atouts culinaires et nutritionnels, comment le conserver plus longtemps ?
– Préparation d’un petit fromage frais aux fines herbes, idéal pour les pics nics et les apéro à venir cet été 🙂
– Des crackers ultra croustillants, riches en petites graines et minéraux – et qui se conservent trèèèès longtemps
– Mes muffins ultra moelleux (et leur variante à la vapeur façon mug cake), aux fruits de saison
– Mes super brownies 100% cru et sans sucre ajouté, aux dattes et cacao cru

Comme d’habitude, cet atelier sera l’occasion d’échanger, de goûter et de partager nos meilleures astuces et recettes en petit comité : 6 personnes maximum ! Le cours se déroulera sous forme de démonstrations afin que vous puissiez observer chaque tour de main, prendre tranquillement des notes et me poser toutes vos questions… mais bien sûr, vous pourrez tout goûter !

Quand ? Le mardi 6 mai 2025 de 14h à 16h30
Où ? Chez moi à Gentilly (à 5 minutes à pieds du RER et à 15 minutes à pieds du parc Montsouris)
Combien ? 100 euros le cours – les arrhes de 35 euros confirment votre inscription. Pour vous inscrire, envoyez moi un message à clemence.catz@hotmail.fr 

Atelier de trois participant.e.s minimum : en dessous de ce nombre, l’atelier pourra être annulé et les arrhes vous seront bien sûr remboursées – je vous recontacterai personnellement dès qu’un autre atelier susceptible de vous intéresser sera programmé.