Fermentations créatives avec Félicie Tocze – Le stage Parisien !

Notre stage de printemps dédié aux fermentations végétales se déplace cette fois à Paris, avec les merveilleux fruits et légumes d’automne. Vous y apprendrez à créer et cuisiner un levain, à faire du yaourt végétal ou des boissons pétillantes, ou à décliner miso, yaourts et légumes lacto-fermentés dans de nombreuses préparations sucrées ou salées.

Ces deux jours et demi de stage auront lieu dans un très bel appartement près du jardin du Luxembourg, nous y prendrons les trois déjeuners ensemble et vous repartirez avec des recettes gourmandes, de nombreuses astuces et tout ce dont vous aurez besoin pour intégrer de façon fluide et intuitive les fermentations dans votre quotidien !

Au programme, dans le détail :

** Vendredi 4 octobre **
Accueil à 10h avec une boisson chaude, puis mise en place des premières fermentations que nous cuisinerons le lendemain :
Gaufres veganes aux légumes fermentés, farines équilibrées et levain écarté
Cream cheese yaourt de soja- cajou
Salade et vinaigrette aux agrumes lactofermentés
Graines de courge laquées au miso
Clafoutis à la pâte fermentée, fruits de cheong
Pour déjeuner, nous vous proposons un repas préparé par nos soins et mettant en valeur nos fermentations préférées et les meilleurs produits de la saison !
L’après-midi, Félicie animera un atelier dédié au levain : le lancer, l’entretenir et l’utiliser facilement dans des recettes simples – pour développer votre spontanéité et vous apprendre à en glisser un peu partout !
Fin de la journée vers 16h30.

** Samedi 5 octobre **
Rendez-vous à 10h et mise en place des fermentations pour le lendemain :
Salade de saison et vinaigrette au kombucha
Polenta crémeuse de millet fermentée au petit-lait de soja
Labneh de kefir de soja aux aromates
Fruits du moment fermentés au miso
Yaourt d’amande blanche et cheong
Puis nous préparerons le déjeuner avec les fermentations lancées la veille.
L’après-midi, j’animerai l’atelier spécial boissons fermentées avec kéfié et kombucha, fermentations spontanées aux fruits et chéong. Nous terminerons par une dégustation avec les boissons à disposition !
Fin de la journée vers 16h30.

** Dimanche 6 octobre **
Rendez-vous à 10h pour la préparation de ce dernier repas avec les fermentations lancées la veille. Nous prendrons aussi le temps d’une synthèse et d’un échange autour des différentes fermentations explorées lors de ces ateliers – pour qu’ils fassent désormais partie de votre quotidien toute l’année, avec fluidité et dans la joie ! Fin du stage après le repas, vers 14h30.

Tarif : 600 euros pour l’ensemble des ateliers, repas compris.
Pour vous inscrire, il vous suffit de contacter Félicie par mail contact@feliciecuisine.fr ou par téléphone au 0663976827, elle vous expliquera comment verser les arrhes de 180 euros qui confirmeront votre inscription.

Carte cadeau disponible sur simple demande, n’hésitez pas à faire plaisir à vos proches!

Conditions générales de vente :
Un acompte de 180€ est nécessaire pour valider votre inscription. Le solde sera à régler sur place en début de stage par espèces, chèque ou virement.
En cas d’annulation de votre part, nous vous remboursons intégralement jusqu’à 30 jours avant le stage.
Règlement en plusieurs fois sans frais possible (nous contacter).
Nombre de places limité à 8 participant.e.s