Stage de cuisine végétale dans la Drôme, avec Félicie Tocze

J’ai rencontré Félicie il y a des années, alors qu’elle vivait encore à Paris et qu’elle écrivait de jolis livres de cuisine saine et végétale très inspirée par le Japon et la macrobiotique. Depuis, elle est partie s’installer dans une ravissante maison Drômoise au cœur de la « Bio vallée » et transmet avec générosité ses secrets culinaires au cours d’ateliers très demandés. C’est lors de mon premier séjour chez elle que nous avons rêvé pour la première fois ce stage à quatre mains, puis il y a eu le Covid, les confinements – et nous revoici, plus motivées que jamais à l’idée de partager avec vous un moment gourmand, joyeux et surtout léger comme le printemps.

Au menu de ces stages de deux jours, quatre ateliers détox et vitaminés, menés tour à tour par Félicie et moi-même, dédiés à cette belle saison qui célèbre à la fois les plantes sauvages, les petits légumes primeurs, les premières fraises et les cuissons douces et naturelles. Suivis de dégustations au soleil, dans le beau jardin avec vue sur le Vercors !

Cuisine haute couleur (Félicie)

En médecine chinoise le printemps correspond à cette belle énergie montante de l’élément bois. C’est par la vue que s’épanouit le foie nous dit-on, organe clé de cette saison.
Quel beau prétexte pour vous offrir des recettes ultra-colorées!

• Dip de tofu à la betterave et à l’uméboshi
• Dukkha pistache-coco-macha
• Vinaigrette spiruline
• Pain gourmand en rose et vert, au levain de petit épeautre, cuit à la vapeur

Cru et gourmand (Clémence)

Savoureuse et nutritive, la pâtisserie crue est une autre façon de se régaler, plus consciente et respectueuse. Au menu de cet atelier gourmand : des snacks pour les petites faims et de jolis desserts de printemps pleins de poésie.

• Energy balls aux carottes primeur et abricots secs
• Tartelettes aux fleurs et fruits de saison
• Crème à l’amande blanche, rose et gingembre
• Super grawnola au cacao cru

Finger food (Clémence)

Voici venue la saison des picnics et des apéritifs ! Nous apprendrons ensemble à faire de cesmoment partagés une source de plaisir et de bien-être, grâce à des recettes mettant en avant les délicieuses verdures du printemps, pleines de saveurs et de chlorophylle, ainsi que les cuissons douces – voire pas de cuisson du tout.

• Soupe crue aux jeunes pousse, amandes et miso blanc
• Blinis de soja vert aux aromates du jardin
• Crudités primeur et mayonnaise de chanvre
• Roulés de courgettes au pesto de printemps, bourrache, picota végétale

Desserts et gourmandises à la vapeur douce (Félicie)

Toujours dans l’esprit printanier, la vapeur douce est le mode de cuisson à favoriser. Non seulement il soutient l’énergie du Bois, mais il offre indéniablement de meilleurs saveurs à nos jolies recettes!
Dans les desserts aussi elle a donc des atouts majeurs… à découvrir ou approfondir.

• Gâteau au levain écarté
• Fondant au chocolat dans sa tasse
• Chawanmushi sésame, crème de azuki à la datte
• Réaliser des compotes et fruits cuits « stérilisés » à la vapeur

Deux dates pour ce stage :
Les 22-23 mai 2023 et 25-26 mai 2023
Chez Félicie, 1920 route de Mirmande, 26400 GRANE.

Pas d’hébergement possible sur place, vous trouverez de jolis airbnb et chambres d’hôtes à Grâne et ses alentours. Crest est la ville importante la plus proche avec également l’arrivée d’un TER depuis Valence TGV.

Tarif:
300€ par personne.
Les arrhes de 100€ par chèque confirment votre inscription et sont à adresser à Félicie Toczé, 1920 route de Mirmande, 26400 Grâne.

Pour vous inscrire, envoyez un mail à Félicie via son lien Contact !

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