Crêpes, gaufres, pancakes

Vous ne mangez des crêpes qu’à la Chandeleur (et uniquement des beurre-sucre à la farine de blé)?
Vous aimeriez bien vous lancer dans les gaufres maison mais craignez que ça ne soit un peu compliqué ?
Vous rêvez de pancakes au petit-déjeuner, mais vous cherchez encore LA recette naturelle/ sans gluten/sans lait/ prête en un tour de main ?

« Crêpes, gaufres, pancakes » répond à toutes ces questions en trente et quelques recettes saines, gourmandes et 100% végétales – pour tous les jours comme pour les grandes occasions, de la chandeleur aux picnics estivaux ! Ce livre, qui réunit le meilleur de mes livres « Crêpes bio, c’est party! » et « 25 gaufres vegan » (dont les ventes ont été arrêtées) ainsi que quelques recettes complémentaires issues d’autres ouvrages, propose des alternatives aux recettes traditionnelles, sans gluten ou sans céréales, oeufs ou produits laitiers, mais avec des farines complètes et savoureuses, des sucres naturels, des huiles essentielles, de saines matières grasses et de nombreuses idées de garnitures sucrées ou salées.

L’autre particularité de ce livre, c’est que chaque recette propose une pâte différente, en harmonie avec sa garniture : crêpes à la farine de châtaigne et composée de coing, galette de sarrasin et poêlée de champignons, blinis de soja vert et guacamole … ainsi que quelques idées rigolotes et créatives : brownie waffles, apéro-crêpes ou potato-gaufre à la savoyarde. Et non pas une simple recette déclinée à l’envi comme c’est souvent le cas dans ce type d’ouvrage !

Je vous propose aussi, en dernière partie, quelques dips et tartinades qui changent : exit la confiture de mamie, on plonge la cuillère dans un clémentine curd ou des pâtes à tartiner aux purées d’oléagineux.

Les photos sont de Maria Angeles Torres, Laura Veganpower, Louise Dujardin, Cyrielle Thomas et Eric Fénot.

** « Crêpes, gaufres, pancakes », Editions La Plage, 80 pages, 15 euros, couverture cartonnée **

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