Mes flapjacks healthy au quinoa, cacahuète et cardamome (en 5 minutes)

Lorsque je vous ai demandé ce qui vous ferait plaisir sur ce blog nouvelle version, vous êtes plusieurs à m’avoir suggéré des recettes de petit-déjeuners faciles à réaliser et à transporter, ainsi que des idées goûter pour le cartable de nos petits écoliers. En voici une qui sera parfaite dans les deux situations, car elle est tout à fait nomade (une petite boîte ou un sachet kraft suffisent), se prépare en à peine cinq minutes (plus vingt minutes de cuisson) et se conserve une bonne semaine sans souci. D’ailleurs, elle atterrit souvent dans les bento box des enfants ou dans mon sac de yoga!

Le flap jack est une sorte sorte de barre de céréales anglo-saxonne à base de flocons d’avoine et de golden syrup, un sirop de canne à sucre assez difficile à trouver chez nous. Elle se caractérise par une texture inimitable, à la fois croquante et délicieusement chewy grâce au sirop en question. Evidemment, la recette de base se customise à l’envie – généralement avec des fruits secs ou des pépites de chocolat (voir mes suggestions en bas de cet article).

Voici ma version healthy  sans gluten, 100% végétale et encore plus riche en goût et en nutriments que l’originale, puisque j’ai remplacé le beurre par un mélange d’huile de coco et de purée de cacahuète, l’association cassonade et golden syrup par du sucre intégral et du sirop de coco (vous pouvez aussi utiliser du sirop de riz, de datte ou du miel) et une partie des flocons d’avoine par des flocons de quinoa. Avez-vous déjà testé le mélange quinoa, beurre de cacahuète et cardamome? Non ? Alors vous devez absolument goûter ces barres, elles ont une saveur incroyable et en plus, votre cuisine va embaumer pendant des heures.

La recette est un jeu d’enfant, d’ailleurs les miens vont bientôt pouvoir préparer eux-même leur goûter (alléluia) : on met tout dans le bol du mixeur, on hache par à-coups juste assez pour homogénéiser en conservant de la texture (il doit rester quelques flocons entiers comme sur les photos), on tasse dans le fond d’un moule et on fait cuire 20 minutes – ou jusqu’à ce que la surface soit joliment dorée. Ne vous jetez surtout pas dessus : les flapjacks sont encore trop tendres à la sortie du four, il ne prennent leur texture si particulière qu’une fois bien refroidis. Conservez-les dans une boite en métal  à température ambiante (le frigo ferait trop durcir l’huile de coco) et consommez-les dans la semaine.

Enfin, quelques idées de variations pour les refaire encore et encore sans se lasser :
– Purée d’amande (blanche ou complète), raisins secs et pomme râpée (à incorporer dans la pâte après mixage)
– Purée de noisette, cannelle et zestes d’orange (vous pouvez remplacer une partie des flocons d’avoine par des flocons de sarrasin)
– Beurre de cacao (à la place de l’huile de coco) et pépites de chocolat
– Purée de sésame, miel et petits fruits rouges

Flapjacks au quinoa, cacahuète et cardamome

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Pour: 8 parts Temps de préparation: 5 minutes Temps de cuisson: 20 minutes 20 minutes

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Avis 3.7/5

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INGREDIENTS

• 180 g de flocons d'avoine (sans gluten si souhaité)
• 70 g de flocons de quinoa
• 80 g d'huile de coco molle de préférence
• 40 g de purée de cacahuète
• 2 belles pincées de fleur de sel
• 1 c. à café de cardamome
• 1/2 c. à café de vanille en poudre
• 80 g de sucre intégral
• 40 g de sirop de coco

INSTRUCTIONS

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2. Dans le bol du mixeur, mélangez les flocons d'avoine et de quinoa avec l'huile de coco, la purée de cacahuète, le sel et les épices et mixez juste assez pour homogénéiser sans réduire en purée : vous pouvez procéder par à coups. Au Thermomix, comptez 4 sec/ vitesse 5).
3. Ajoutez le sucre intégral et le sirop de coco et donnez encore un ou deux coups de mixeur afin de bien incorporer (au Thermomix, comptez 3 sec / vitesse 5)
4. Tassez du plat de la main dans un moule d'environ 20 cm de coté chemisé de papier sulfurisé et faites cuire pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit bien dorée.
5. Laissez complètement refroidir avant de découper en carrés. Rangez dans un boite hermétique (en métal si possible pour éviter que les flapjacks de ramollissent) et consommez dans les 5 jours.

NOTES

Variez les flocons, la purée d'oléagineux ou les épices selon vos envies !