Urgence Canicule : Nice Cream aux Pêches Rôties et à la Mélisse (sans sorbetière!)

Je m’apprêtais à poster une recette de scones bien gourmands lorsque la canicule nous est tombée dessus et je me suis dit que le tea time était tout à coup  moins d’actualité que la pause glacée. Il a donc fallu que je vous prépare vite fait une petite recette facile – parce que par cette chaleur on a envie de tout sauf de passer des heures debout dans sa cuisine, moi la première – et quoi de plus facile à préparer qu’une belle nice cream, je vous le demande ?

Si vous ne connaissez pas encore la nice cream, je vous résume la chose très simplement : il s’agit d’une crème glacée très onctueuse et parfumée à base de bananes congelées et mixées. Un stock de banane en fin de vie dans le saladier ? Et hop, on découpe en rondelles, on fait durcir sur un plateau au congélo, puis on stocke dans une boite ou un grand sac congélation. Lorsque la quantité de bananes est suffisante et que l’envie se fait sentir, on mixe avec d’autres fruits glacés, du cacao en poudre, des épices et/ou des purées d’oléagineux. Le résultat est incroyable : aussi crémeux que chez le glacier – sans lait, ni oeufs, ni crème, ni sucre. La p.e.r.f.e.c.t.i.o.n.

Alors bien sûr, je vous conseille pour une texture au top d’utiliser un bon blender, car la banane congelée est un peu dure à cuire (ahah). Jusqu’ici je préparais mes nice creams avec mon Vitamix et ça fonctionnait très bien et puis Théodore le Thermomix est arrivé à la maison et je me suis rendue compte que le résultat était encore plus réussi, surtout si on termine l’opération en insérant le fouet et en mixant une trentaine de secondes à vitesse 3 (au cas où vous seriez vous-même Thermomix-accro). Si vous avez un mixeur ou un blender standard, cette merveilleuse glace est quand même à votre portée : laissez ramollir les bananes congelées pendant quelques minutes à température ambiante, puis mixez avec les autres ingrédients choisis avant de replacer au congélateur pour 30-40 minutes de prise.

La recette que je vous présente aujourd’hui est une variante de saison aux pêches rôties, relevée d’un peu de mélisse bien fraîche. Vous pouvez bien sûr remplacer la mélisse par de la menthe ou du basilic, ça fonctionne très bien aussi. Je trouve que le miel s’accorde à merveille avec les pêches et la mélisse, mais si vous êtes vegan remplacez-le tout simplement par un peu de sucre blond, de sirop d’agave ou même d’érable (mais attention, ce dernier risque de couvrir le parfum de la mélisse).

Bien sûr, cette version est un peu plus longue à préparer qu’une nice cream classique, pour laquelle on se contente de mixer les fruits et de servir : prévoyez un petit délai supplémentaire pour laisser refroidir les pêches – vous pouvez par exemple les faire rôtir la veille, ou avant de partir travailler et réaliser la glace le soir en rentrant. Quoi qu’il en soit, cette nice cream étant réalisée avec des fruits non congelés, elle sera moins ferme qu’avec du 100% surgelé – vous pouvez la remettre un peu au congélateur jusqu’au résultat souhaité.

Si la place de chou réservée à la banane vous inquiète, sachez qu’une fois mixée avec les autres ingrédients, son parfum est beaucoup moins présent qu’on ne pourrait s’y attendre. Vous pouvez bien sûr en diminuer la quantité par rapport aux autres fruits, mais je vous déconseille de descendre en dessous de 50% car c’est elle qui donne tout son crémeux à cette glace incroyable. Notez aussi qu’on la sent moins avec des fruits acidulés, comme les fruits rouges, qu’avec des fruits très doux, comme la pêche ou la poire.

D’autres idées de nice cream sympa : framboises surgelées et graines de pavot bleu, purée de noisette et cacao cru en poudre, purée de sésame et miel, pommes rôties et épices douces…

Nice cream aux pêches rôties et à la mélisse

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Pour: 4 personnes Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 30 minutes 30 minutes

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Avis 4.8/5

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INGREDIENTS

• 4 belles pêches bien mûres
• 3 c. à café de miel
• 400 g de bananes congelées en rondelles
• Une douzaine de feuilles de mélisse

INSTRUCTIONS

1. Préparez les pêches rôties : coupez-les en deux, ôtez le noyau et disposez-les dans un plat allant au four, chair vers le haut. Répartissez le miel dans les trous laissés par les noyaux et faites cuire 30 minutes environ à 180°C, ou jusqu'à ce que les fruits soient ramollis et bien dorés. Laissez refroidir le plus longtemps possible.
2. Mettez les rondelles de banane dans le bol du blender avec la mélisse et mixez longuement, jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et lisse.
3. Ajoutez les pêches et mixez rapidement afin d'incorporer sans trop ramollir la glace.
4. Dégustez immédiatement, ou faites durcir une petite heure au congélateur.

NOTES

Avec un Thermomix, vous pouvez après mixage ajouter le fouet et mélanger encore 30 secondes / vitesse 3 pour une texture "glace à l'italienne".