100% végétalAutomneGoûter et Petit-déjeuner Gâteau totalement amandes, aux figues et au sirop d’érable par Clémence 19 septembre 2017 écrit par Clémence 19 septembre 2017 3,3K La comfort food chez moi, c’est dès le mois de septembre, quand les jours raccourcissent et que l’été paraît déjà (trop) loin. Ca tombe bien, les poires et autres figues sont tout à fait adaptées à cette cuisine qui évoque la gourmandise, l’abondance et l’heure du goûter. Du coup, j’en achète plus vite que je ne les consomme et je dois faire preuve de beaucoup de créativité pour recycler les derniers spécimens au bord de la syncope. Cette fois, j’ai opté pour un cake totalement amande avec de la poudre, du lait et de la purée d’amande blanche. Je devrais avoir des actions chez Jean Hervé avec les kilos de purée d’amande que j’ai consommé ces dernières années, des tartines aux smoothies en passant par les clafoutis de légumes et la mayo végétale. Bref, en automne, cette petite merveille coule quasiment dans mes veines et c’est très bon comme ça. Dans ce beau gâteau il y a aussi une bonne dose de sirop d’érable (je ne vous explique pas pourquoi), de la farine d’avoine toute douce (à remplacer par du sarrasin ou du quinoa, ou juste par du petit épeautre) et des oeufs que vous pouvez troquer, version végane, pour un oeuf de chia ou de lin : il suffit de mélanger 1 cs de graines avec 40 ml d’eau et d’attendre 15 min. que le gel soit pris. Les graines de lin ont un petit goût de noix, parfait dans cette recette mais n’oubliez pas de les moudre au préalable! La saison est bientôt finie, profitez vite des dernières figues avant d’avaler des pommes tout l’hiver ! Imprimer Pour: 6 à 8 personnes Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 30 minutes 30 minutes Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat Avis 4.8/5 ( 6 votes ) INGREDIENTS 60 g de farine de petit épeautre 60 g de farine d’avoine 50 g d’amandes fraîchement moulues (ou de poudre d’amande) 30 g d’arrow-root 1/2 sachet de poudre à lever 1 pincée de sel ½ cc de vanille en poudre 2 œufs ou 1 oeuf de chia ou de lin 50 g de purée d’amande blanche 3 cs d’huile d’olive (ou neutre supportant la cuisson) 3-4 cs de sirop d’érable 180 ml de lait d’amande (ou de noisette, ou les deux) 6 figues violette Une dizaine d'amandes INSTRUCTIONS Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez les farines avec les amandes moulues, la fécule, la vanille et la poudre à lever. Battez vivement les œufs avec la purée d'amande, l’huile d’olive et le sirop, puis allongez progressivement avec le lait. Versez sur le mélange sec et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse et homogène. Versez dans un moule huilé et fariné, garnissez de figues ou autres fruits de saison et saupoudrez d'amandes hâchée. Faites cuire 30-35 min., jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte à peine humide. Laissez tiédir avant de démouler. graines de chiagraines de linfiguesGâteauxpurée d'amandeamandessirop d'érable 2 commentaires 0 FacebookTwitterPinterestEmail Vous devriez aussi aimer : Gomadofu à l’amande blanche, pêche & verveine Tarte toute crue fraises-matcha et son extraordinaire crème... Gingersnap cookies aux amandes, érable et mélasse Mon Granola Vitalité : cacao cru + maca,... 2 commentaires Cinderella24 2 octobre 2021 - 12 h 58 Bonjour Clémence, Il est super ce petit gâteau ! Je l’ai testé pour la première fois hier soir, car j’avais des figues (enfin !). La texture est toute moelleuse. J’ai utilisé du lait d’amandes maison et j’ai du coup remplacé la poudre d’amandes de la recette par de l’okara. J’ai pu constater que l’okara fonctionnait hyper bien dans les gâteaux donc je suis toute contente. J’ai utilisé de la farine blanche et de la farine de riz pour finir mes paquets entamés et zappé le sirop d’érable (remplacé par une petite banane mixée) pour une version sans sucres ajoutés. A réitérer donc ! Belle journée 🙂 Répondre Clémence 14 octobre 2021 - 15 h 49 Merci Cinderella, tes variantes sont super ! J’ai fait des petits gâteaux à l’okara ce matin, c’est vrai que c’est chouette de pouvoir le recycler si facilement. J’essaierai dans ce fondant ! Belle journée à toi et à bientôt ! Répondre Laissez un commentaire Cancel Reply Sauvegarder mon nom, mon email et mon site dans ce navigateur pour la prochaine fois que je commente En utilisant ce formulaire, vous acceptez le stockage et le traitement de vos données par ce site.